A culinária balinesa oferece as mesmas oportunidades que muitos lugares ao redor do mundo. Seus sabores, ingredientes, misturas e especiarias Eles têm muito a ver com sua cultura. Oferece muita variedade e ingredientes que têm a ver com a sua zona, por isso compilamos 9 pratos típicos da cozinha balinesa para que possa experimentar na sua cozinha.
Feno ingredientes muito típicos da região, como o arroz cultivado na região e a semelhança muitos pratos com a região chinesa. Também foram adicionadas e utilizadas sementes específicas, açúcar de palma, pasta de peixe e raízes perfumadas, como galanga menor e maior, e chalotas. Muitos desses alimentos podem ser encontrados hoje em supermercados especializados ou em lojas online.
O que você come em Bali? Descobrimos 9 pratos espetaculares da culinária balinesa
Vamos descobrir tudo o que podemos desfrutar na comida internacional e que texturas podemos encontrar no nosso planeta. Em Bali podemos encontrar pratos de sua cultura, com comidas saborosas e sabores característicos da ilha. Compilamos uma lista de comidas típicas da região.
Salada gado-gado
Fonte: cocinista.es
Este prato consiste numa mistura de vegetais escaldados e crus, tofu e ovos cozidos. É temperado com molho de amendoim para dar aquele toque especial.
Ingredientes:
- Ovos cozidos cortados em fatias
- Vários vegetais (espinafre, feijão verde, cenoura, broto de feijão, repolho...)
- Tofu frito e picado
- Panquecas de arroz ou camarão
- Para o molho de amendoim:
- 1 xícara de amendoim torrado e sem sal (ou manteiga de amendoim)
- 2 dentes de alho
- 1 chalota pequena
- 1-2 pimentões vermelhos sem sementes (a gosto)
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 2 colheres de sopa de molho de soja doce
- 1 colher de chá de açúcar de palma
- 1 xícara de leite de coco
- sal
1-Misture todos os ingredientes do molho de amendoim (exceto o leite de coco) e triture até formar uma pasta. Refoguemos o macarrão com azeite e acrescentamos a pasta de amendoim e o leite de coco. Cozinhamos tudo por 15 minutos.
2-A salada será montada com legumes escaldados, tofu, ovos cortados e bolinhos de arroz. Regamos tudo com o molho de amendoim que preparamos anteriormente.
advogado
Mais um prato espetacular, composto por um prato de arroz e acompanhado de porções de frango ou porco. Tudo isso regado com molho de coco e legumes.
Ingredientes:
- 300g de coxa de frango
- 100 g de feijão longo (
- 100 g de broto de feijão mungo
- 150 gr de coco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
Ingredientes em pó moídos ou processados:
- 1 colher de sopa de oelek de sambal
- 2 pimentas tailandesas para aquecer extra, opcional
- 1 colher de sopa de pasta de camarão
- 4 dentes de alho
- 5 chalotas
- 1 colher de chá de sementes de coentro use 1 colher de sopa de coentro em pó
- 2 polegadas de raiz de galanga ou use 1 colher de sopa de pó de galanga
- 2 polegadas de kencur (galanga menor) ou use 1 colher de chá de kencur em pó, omita se não tiver
Condimentos:
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
aromatico:
- 30g de bawang goreng
- 1 folha de louro ou use 2 folhas de louro secas
Cozinhamos os brotos de feijão. Frite a carne de porco bem picada com um pouco de azeite. Aos poucos, os ingredientes moídos, o feijão e o coco ralado vão sendo integrados. Por fim adicionamos o feijão mungo e os temperos.
Bakso
Este prato é uma receita parecida com uma sopa, com macarrão acompanhado de legumes e bolinhas de seitan.
Ingredientes
- 2,200 quilos de ossos de boi, como ossos de medula e perna traseira de boi
- 1 pedaço de gengibre
- 8 dentes de alho levemente esmagados
- 2 paus de canela
- 6 vagens de cardamomo verde, levemente esmagadas
- 12 grãos de pimenta preta
- 1 cenoura pequena, cortada em fatias transversais muito finas
- 4 xícaras de espinafre bebê
- 18 almôndegas de estilo asiático
- 1/2 xícara de chalotas fritas crocantes caseiras ou compradas em loja
- 4 ovos cozidos
1-Colocamos os ossos em uma panela grande coberta com água. Levamos para ferver junto com o gengibre, o alho, a canela, o cardamomo, o cravo e a pimenta. Deixamos cozinhar por 2 horas. Depois retiramos a carne e cozinhamos levemente a cenoura e o espinafre. Tiramos e aquecemos as almôndegas no caldo.
2-Coloque o macarrão em tigelas, distribua a cenoura, o espinafre e as almôndegas. Decoramos com ovos cozidos.
Babi Guling
Outro prato tradicional da culinária balinesa, cujo principal ingrediente é a carne de porco. Acompanha arroz, legumes e uma tigela de sopa.
Ingredientes de carne de porco:
- 2000 g de paleta de porco desossada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açafrão moído
A base Gede (pasta de especiarias):
- 80 g de açafrão fresco
- 12 pimentas olho de pássaro
- 8 chalotas
- 40 gramas de azeite
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 5 folhas de limão kaffir
- 2 folhas de curry
- 10 dentes de alho
- 10 gramas de gengibre
- 2 talos de capim-limão (só a parte branca)
- 2 colheres de sopa de coentro moído
Em um processador de alimentos, trituramos os ingredientes base do Gede. Marinamos a carne com esta massa e fazemos alguns cortes longos e profundos para que a massa entre. Descansamos algumas horas na geladeira e depois assamos por 30 minutos a 220°. Servimos com arroz, legumes ou purê.
Nasi Goreng
Fonte: finedininglovers.com
Este prato é composto por Keropok de frango ou Krupuk (pão de camarão), acompanhado de arroz e legumes salteados.
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz jasmim cozido
- 200 g de frango cortado em pedaços
- 2 ovos batidos
- 2 cebollas
- 1 xícara de mistura de vegetais (ervilhas, cenouras, pimentões), picados finamente
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de molho de soja doce
- colher de chá de pasta de camarão
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pasta de chili
- Sal e pimenta a gosto
- Ovos fritos (opcional)
- Cebolinhas picadas e chalotas fritas para decorar
- Fatias de limão para servir
Numa wok cozinhamos a carne com o azeite, o sal, a pimenta, os coentros e os cominhos. Acrescentamos os ovos batidos e depois a cebola e o alho picados. Em seguida, os legumes e refogue-os na medida certa. Por fim adicionamos o arroz com a soja e a pimenta malagueta. Nós servimos.
Mie Goreng
Fonte: mission-food.com/
É um prato de macarrão amarelo ou de ovo frito, refogado com legumes, almôndegas e uma mistura de temperos especiais.
Platão principal
- 200 g de macarrão chinês
- 3/4 copo de repolho cortado finamente
- 3/4 xícara de cenouras cortadas finamente
- 1/2 cebola pequena
- 200 g de frango cortado ou 100 g de camarão
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de kecap manis
- 1 / 2 copo de água
- Dentes de alho esmagados 3
- Pimentões vermelhos picados (opcional e a gosto)
- uma pitada de sal
Para acompanhar:
- Omelete francesa cortada em tiras
- Cebola frita
- Pepino cortado em rodelas
- Tomate cortado em rodelas
- Pão de camarão
- Sambal
1-Nós cozinhamos o macarrão. Numa frigideira colocamos 3 colheres de sopa de azeite e salteamos o alho e a pimenta malagueta. Acrescentamos o frango ou camarão picado. 2-Acrescentamos o macarrão, o molho de ostra, o kecap manis e misturamos rapidamente. Depois adicionamos o resto dos vegetais. Servimos acompanhados de omelete francesa ou cebola frita.
Satay
Este prato é feito com deliciosos espetinhos de frango servidos com um típico molho de amendoim. No campo é uma opção muito comum que podemos encontrar.
Ingredientes:
- 3 peitos de frango cortados em cubos de 2 cm.
- 50 ml de molho de soja
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de açúcar
- 50 ml de suco de limão
- Pimenta-caiena
- 1 colher de sopa de alho em pó
- sal
Marinar o frango com todos os ingredientes por 2 horas. Depois colocamos os pedaços de frango nos espetos. Deixamos assar numa travessa e no forno, 5 minutos de cada lado.
Nasi Campour
Outro prato muito característico da ilha. É composto por macarrão frito, arroz, carne de frango e vegetais. Este prato leva muitos pratos, mas o resultado é excelente.
Ingredientes:
- 200g de arroz branco
- 200g de atum fresco
- 2 dentes de alho
- 2 pimentões vermelhos
- 1 Tomate
- 1 colher de chá de pasta de camarão
- 1 colher de chá sal
- 4 cebollas
- 50g de gengibre
- Folhas de bananeira
- 4 muslos de frango
- 2 cebolinhas
- 2 colheres de sopa de molho de sambal
- 2 colheres de sopa de molho de soja doce
- 1/2 colher de sopa de ketchup
- 200 g de feijão verde
- Cenouras 4
- 1/4 de repolho
- 1 couve-flor
- 50 g de coco ralado
- 1 talo de capim-limão
- Azeite vegetal
1-O peixe é preparado ao estilo Pepe Ikan. O peixe é marinado com cebola, pasta de camarão, gengibre e sal. Está embrulhado em uma folha de bananeira.
2-O frango é preparado no estilo ayam pedas. Doure o frango em uma frigideira com azeite. Acrescentamos alho, cebola, pimenta, molho de sambal, ketchup e molho de soja.
3-Preparamos os legumes ao estilo urap. Refogamos os legumes até ficarem crocantes e macios. Acrescentamos o alho, a cebola, a pimenta malagueta, o sal e a pasta de capim-limão. Numa frigideira douramos o coco ralado e juntamos os legumes.
4-Servimos tudo acompanhado de arroz e com os ingredientes separados e decorando o prato.
Ikan Bakar
Un platão espetacular feito com peixe fresco e acompanhado de espécies e sabores espetaculares.
Ingredientes:
- 1 kg de peixe fresco, como garoupa ou espadarte
- 1 cebolla
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Sal a gosto
- Folhas de bananeira para embrulhar o peixe
Preparamos uma marinada esmagando os ingredientes. Deitamos sobre o peixe cortado em pedaços grandes. Deixe descansar por 30 minutos e depois cozinhe em uma frigideira em fogo médio-alto. Servimos em algumas folhas de bananeira.