Sabe-se que Os muçulmanos não comem carne de porco, porém, não são os únicos, nem os judeus, por exemplo eles comem, por quê? Vamos falar sobre isso neste artigo, então se você se interessou continue lendo um pouco mais.
Em diferentes culturas, o porco é visto como um animal impuro, é rejeitado e por isso não é consumido. Por outro lado, há outras culturas consumindo cada parte do porco, como seria o caso dos espanhóis.
religião e sociedade
As leis monoteístas judaicas, islâmicas e cristãs têm suas origens em comum. Isto é, todos eles compartilham o Antigo Testamento. A diferença entre eles reside nos diferentes ritos e interpretações daqueles primeiros textos comuns, e também daqueles escritos que complementam e fazem evoluir as diferentes religiões.
No livro de Gênesis e Levítico, 1500 anos antes da chegada do profeta Maomé, o porco já era denunciado como animal impuro. Depois disso, Maomé manterá este animal como um animal contaminado. Tanto Javé quanto Alá proíbem o consumo de carne de porco. Se você estiver interessado em saber mais sobre as proibições, pode consultar este artigo em as proibições de carne de porco em várias culturas.
O motivo da proibição
O porco como um animal sujo
Relacionar o porco como um animal impuro ou sujo é fácil. É um animal que chafurda na lama, em seus próprios excrementos e que come quase tudo que encontra pelo caminho.
O porco é um animal que não transpira e, portanto, não pode regular sua temperatura de outra forma senão com lama fresca. Quando não o tem, deve recorrer ao que está ao seu alcance para se regular e, por vezes, são os seus próprios excrementos. Quanto mais temperatura, mais sujos vamos ver o que são os porcos.
No entanto, esta não deve ser a razão pela qual pensamos que o animal é proibido, uma vez que outros animais podem fazer o mesmo e eles não são proibidos pela religião.
No Oriente Médio, onde começou o judaísmo, a temperatura é muito alta e seria mais do que comum encontrar porcos rolando continuamente para aliviar o calor. O proibição de seu consumo também devemos pensar que teria motivos de saúde público. Sabe-se que no século XIII um médico e teólogo judeu, Maimônides, reiterou a importância de não consumir esse animal.
O porco e a triquinose
No entanto, devemos nos aproximar no tempo para entender sua verdadeira proibição. Devemos levar em conta que comentamos que as três religiões compartilham seu início, mas apenas duas delas realmente proíbem o consumo de carne de porco.
Em meados do século XIX descobre a relação do consumo de carne suína com a triquinose. Trata-se de uma doença parasitária causada pela ingestão de carne malcozida ou malcozida, que já contém as larvas da Trichinella spiralis e por não ser bem cozida, as larvas permanecem ativas.
Podemos encontrar este parasita em diferentes animais como o urso, a morsa, a raposa, o rato, o cavalo, o leão ou o porco. Qual desses animais era o mais consumido é fácil saber. É a razão pela qual o consumo de carne de porco estava diretamente relacionado à triquinose.
desde tempos imemoriais, a religião tem sido o canal mais importante de doutrinação nas sociedades. Por meio dele, explicava-se o que era certo, o que era errado e os modelos de comportamento que deveriam ser seguidos para se ter uma boa sociedade. Da mesma maneira contra epidemias, doenças, etc. religião tomou medidas sobre o assunto e proibir o consumo de carne suína teria sido importante para prevenir a triquinose.
Também devemos levar em conta que havia outras doenças mais graves do que a triquinose, pois levavam à morte e eram transmitidas por animais que não eram proibidos. Portanto, ainda temos uma razão pela qual podemos ser um tanto mancos.
O porco e o ecossistema do Oriente Médio
Especialistas antropológicos refletem que há outra razão pela qual a carne de porco pode ser proibida e isso tem a ver com a manutenção do ecossistema do Oriente Médio. Em climas áridos, os animais que melhor se adaptam são os ruminantes, como ovelhas, cabras ou vacas. Os porcos, por outro lado, precisam de campos e rios.
A isso devemos adicionar que os ruminantes poderiam extrair mais alimentos como leite e seus derivados, além da própria pele. Por outro lado, o porco comparado a ele, só produzia carne, uma carne que enquanto engordava consumia os mesmos recursos que o homem. Isso é considerado uma ameaça ao ecossistema.
Nesse caso, pequenas quantidades de carne de porco poderiam ter sido criadas para evitar o problema, mas ainda assim poder consumi-la. Mas isso teria a carne de porco tornou-se um alimento de luxo e, portanto, um alimento relacionado com as tentações. Antes de chegar a isso, a melhor opção era bani-lo.
Por que o consumo de carne suína ainda é proibido hoje?
Tradições culturais é o que nos define como culturas diferentes e entre essas tradições uma é a alimentação. Cada civilização consumiu alguns alimentos em comum, mas outros são muito diferentes, pois, devido às necessidades de animais ou plantas, eles só foram produzidos em determinadas áreas.
Tudo continuamos a manter as tradições da nossa cultura, independentemente de acreditarmos na religião de nossa cultura ou não. Porque essas tradições é o que nos define, é o que estamos habituados, é o que sempre vimos e vivemos.
Da mesma forma que Muçulmanos e judeus ainda não comem carne de porco em geral, na Espanha o porco tem sido um dos animais tradicionaisCriar um ou dois porcos na família significava ter comida durante o inverno. É por isso que absolutamente tudo que sai desse animal é consumido. Também é verdade que o ecossistema da Espanha não é como o do Oriente Médio, caso contrário, a carne de porco não teria sido consumida como é.
Não importa as diferenças culturais, embora sim devemos entender e respeitar que essas diferenças existem e o que é essencial para alguns é proibido para outros.
Qual é a dieta tradicional muçulmana?
Você ainda pode estar se perguntando qual é a base da dieta tradicional muçulmana, então vamos nos aprofundar um pouco mais nisso também.
Devemos entender como dieta do Islã aqueles padrões alimentares que a religião muçulmana estabelece. Vamos nos concentrar na parte mais comum, embora possa haver diferenças entre diferentes muçulmanos.
Como alimentos proibidos há a carne de qualquer animal já morto (entendido como carniça, aqueles animais que não foram mortos para comer), sangue, carne de porco e qualquer carne dedicada a outra divindade que não seja Allah. Também é definido como é proibido o consumo de bebidas alcoólicas (na verdade refere-se ao consumo de entorpecentes, qualquer um que dê uma sensação de embriaguez). No entanto, Alevis em Türkiye permitem o álcool.
Ao mesmo tempo a caça é proibida durante a peregrinação, exceto a pesca o que é permitido.
Além disso, estabelecem regras para matar animais para serem consumidos. É proibido sufocar, golpear, cair até a morte, ser atingido por um chifre ou morto por outro animal selvagem (aqueles treinados para caçar são permitidos). O animal deve ser morto com respeito, não deve sofrer, nem ver a lâmina, nem notar a presença de sangue ou cheiro de abate anterior.
Se também proíbem o consumo de animais com presas: cães, ursos... e também pássaros com garras como a coruja. Para se aprofundar nas regras do Islã, você pode consultar este artigo em a história da igreja cristã.
Como todas essas regras de proibição de carne de porco e outras proibições são aplicadas?
Existem certificados de aprovação dos padrões muçulmanos: certificado "halal" (que vem a significar "legal" em termos de comida). Os produtos ou restaurantes com o referido certificado seguem as normas alimentares estabelecidas pelo Alcorão.
O problema pode ocorrer naqueles lugares não islâmicos, onde os produtos podem conter gelatina de porco, por exemplo e é mais complicado seguir as regras estabelecidas pelo Alcorão.
Globalmente, o “halal” representa 20% do mercado de comércio de alimentos.
Pratos tradicionais da culinária árabe
Quibe: o aspecto é de almôndega e é feito com carne de borrego, sêmola e especiarias.
gordo: prato feito com pão árabe frito crocante cortado em triângulos e regado com iogurte e grão de bico cozido. Dependendo da área, nozes, coentro, alho são adicionados.
Hummus: o creme de grão-de-bico que se popularizou mundialmente e é composto por grão-de-bico, tahini, limão e azeite.
maqluba: feito com arroz, legumes, frango ou cordeiro. A aparência é semelhante à paella devido à cor amarela que apresenta.
Cuscuz: prato feito com sêmola de trigo e ensopado de carne com legumes cozidos no vapor. É um prato que pode apresentar uma infinidade de variantes.
baklava: um doce típico, feito com nove moídas, massa filo e calda.
Falafel: poderíamos chamá-lo de croquete de grão de bico. Geralmente é acompanhado por molho de iogurte.
São muitos os pratos típicos da culinária árabe e entre eles variam conforme o local de onde são originários. De qualquer forma, convidamos você a experimentar esta comida tradicional para aprender um pouco mais sobre a cultura. Uma vez que, como vimos, a cultura de cada local se reflete em sua gastronomia.